自贡市天花井食品有限公司总经理　雷长明

自贡市天花井食品有限公司办公室主任　林勇

火边子牛肉是盐都自贡盐帮菜的一道名菜，距今已有近200年的历史，自贡市天花井食品有限公司生产的“长明火边子牛肉”更是独占鳌头，享誉八方。2024年11月，公司“长明牌”荣获自贡市为数不多的“四川老字号”称号，再为大安增添一家老字号企业。

起源及荣誉

十三岁的雷本江（小名雷敏）只身离开穷乡僻壤的富顺县永年镇农村来到自贡城区自流井发展，开始帮人推架车给大小餐馆送菜，有空就帮餐厅洗碗，跑堂打杂。他在打工过程中有意识地潜心观摩学习厨师们的各种技艺，师傅们见他勤奋好学，也乐意教他几招。由于能吃苦耐劳、脑子灵活，他很快就学会了烹饪川菜的本领。十六岁时，他深知要成功创业，必须到外面的世界去开眼界，积累经验，丰富知识和阅历。于是，他毅然婉拒了几位老板的诚心挽留，到海南、广州、天津、成都等各大宾馆酒店从头开始学习，很快就熟练掌握了中餐烹饪和各种凉菜调制技术，担任酒店厨师，并不断地加以改进和创新，尤其是结合自贡“盐帮菜”历史悠久、特色鲜明的特点，创新的很多菜肴都得到了广大消费者的好评。80年代中期，在事业如日中天的时候，他做出了惊人的决定——回乡创业！可是自己创业谈何容易，要资金没资金，要厂房没厂房，他就雇佣两三个人，在几十平方米的小作坊里生产出具有地方特色的火边子牛肉。没有销售渠道就挨家挨户地跑，没有汽车就用自行车或乘公交车。一天、一月、一年，经过十余年的不懈努力，他和他的公司凭借良好的信誉和可靠的质量，由小变大，由弱变强，并在强手如林的市场占得一席之地，创办了大安区金豆牛肉加工厂，“长明”由此诞生。但是1996年“火边子”商标被隆昌县一食品加工厂申请并注册了，自贡“盐傻儿”们先是一无所知，后又留下扼腕叹息的一片唏嘘。致力火边子牛肉的推广的雷本江得到消息后气愤至极，决心“夺回”商标，于是他四处奔走，迂回曲折，据理力争于这场自贡“火边子”牛肉商标注册争夺战之中。通过历时3年的谈判，在国家市场监督管理总局指导下，以执着、痴情感动了当时的商标拥有人，最终只能通过商标转让方式，并用大额资金赎回了原本属于自贡的“火边子”注册商标。让火边子牛肉的英名回到了故里，挽留了盐帮菜菜系中的绝品，也为自贡“食之府”的名片添砖加瓦。

2000年金豆牛肉加工厂改名自贡市天花井食品有限公司，自贡市天花井食品公司前身系西南三省屈指可数的百年老字号企业。注册资金560万元，注册地在大安区长发灶95号，从单一的火边子牛肉生产丰富了香辣酱、牛佛烘肘系列产品、赢得市场的认可，产品一度销往北京中南海等地，同时得到川航、国航的青睐，长明火边子牛肉被誉为“四川航空指定地方特色食品”，得到了地方政府大力支持。

2008年在区委政府的支持和关怀下，公司扩大生产车间，搬迁至大安区大山铺镇恐龙大道168号，占地面积11亩，建成拥有领先于行业标准化自动生产线，具备年产2000吨肉制品、罐头、调味品的生产能力，资产总额扩大到5000余万元。一路发展至今拥有员工130余人，实现年销售收入8000余万元，每年纳税200余万，成为大安区名副其实的头部食品加工企业，截至目前长明品牌已获得四川省著名商标、四川省名牌产品，公司注册商标19件和专利31件，企业通过ISO9001:2000质量管理体系认证，是四川省农业产业化经营重点龙头企业、四川省成长型中小企业、四川省农产品加工示范企业，自贡长明牌牛肉为“国家地理标志产品”，牛佛烘肘被列为四川省非物质文化遗产名录。长明火边子牛肉、牛佛烘肘以其精湛的工艺独绝的刀功，先后吸引了舌尖上的中国、十二道锋味、CCTV4、韩国KBS台、CCTV10、深圳卫视选中公司作为火边子牛肉、牛佛烘肘拍摄现场。

稳步发展

公司起源大安区，并逐步发展壮大，在市、区各级党委、政府及相关职能部门的正确领导和大力支持下，为公司产业加快发展提供了优越条件，原料有来源、技术有保障、产品有市场、经营有效益、政策有扶持。公司始终秉承质量第一，信誉至上的经营理念，以建百年老店，创中国名牌，做长、做强、做大为企业发展目标，产品销售网络遍及东北、广东、上海、北京、云南等20多个省、市、自治区。凭借强劲的发展实力及优良的品质和优秀的品牌，挤进了竞争异常激烈的川航、国航机上用品市场，赢得了伊藤洋华堂、沃尔玛、盒马生鲜、永辉等超市的青睐。

近年来伴随着互联网、电子商务业务突飞猛进，长明人也抓住这一契机，凭借着公司先天的技术优势，以及深厚的历史文化背景，公司产品深受广大互联网用户喜爱，公司互联网业务也从零实现了跨越式发展，如今公司互联网业务占到公司总业绩的近半成。与此同时公司借力大安区文化旅游资源背景，不断深入文旅市场，让前往大安旅游的游客深度的全方位体验自贡文化，游自贡、玩方特、观彩灯、看恐龙，品盐帮菜。依托这独有的文旅背景，2021年投资千万创立长明大酒店，坐落于距方特中心不足500米的距离，一次性可容纳200桌就餐环境；彩灯大世界门口的长明鲜锅兔也随之营业，方便观灯游客近距离就能体验纯粹的盐帮菜。用长明人自己的话来讲，我们长在大安是幸福的。

从近三年经营业绩来看，在市委、区委政府的带领下，长明人抓住机遇不懈努力，创造年销售收入过亿产值，尤其是在疫情期间市场环境不理想原辅材料的上涨的情况下销售收入也实现了15%的增幅，利润增长率、上缴税金增长率都得到了同步增长，产品附加值、盈利水平均居本市同行业领先地位，经营效益非常显著，解决就业200余人，预计2024年销售收入增长可达18％以上，为实现年度目标，公司将加强生产现场管理，努力挖潜降耗，加大技术改造，提升产能；同时强化营销运营管理，加大品牌宣传力度，积极拓展市场，加大渠道建设和终端客户的优化，增加产品市场份额，全力确保年度目标任务的完成。

长明在展望

敢想、敢干、敢拼一直是长明人的精神食粮，如今在大安区统筹发展的道路上，长明人捕捉到了进一步发展的契机，同时公司一路走来虽不断发展壮大，生产场地狭小和面临东部新城建设发展拆迁以及由此带来的生产装备水平开始落后等因素逐渐凸显，产能跟不上，产品供不应求，在现有场地难以建立起现代化流水作业生产线，使公司在产品、产能规模、质量保障、环境保护、节能降耗等诸多方面处于被动地位。长明人就开始设想更换生产场地，建成标准化、现代化的食品生产区，提高现代工业装备水平，提升工艺技术水平，添置设施设备，建设先进生产线为企业转型升级、提高效益、提高市场竞争力。以解决食品生产不集中、不规范的现状，让老祖宗传下来的名菜发扬光大，届时长明人将扩容到500人以上，创造销售收入2亿元以上，实现利润1000万以上。这一设想很快传到区委、政府，区委、政府立即组织多方力量积极协调用地、规划、交通、文旅发展、就业等问题，让长明人再次深感在大安的幸福感。相信有了政府的领导、支持和积极参与，加上长明人一贯拼搏的精神，设想终将变成现实，创中国名牌，中华老字号都将一一实现，长明人也将把公司建成全国优秀的食品加工企业，谱写更加辉煌的发展篇章。