大安街道党工委委员、宣传委员　陈霞

《大安》执行副主编　程明

在大安老街，有一家“网红店”，吸引了全国各地的网友慕名前来打卡，同时也是自贡本地人舌尖上的“名店”，这就是“长生面”，一家传承几代人记忆的自贡市首批“盐帮餐饮老字号”。对自贡人来说，早上一碗长生面，开启热气腾腾的一天，无疑是非常惬意的一件事。

历史沿革及传承脉络

“长生面”的制作技艺，源自“徐长生·长生面”品牌创始人徐银华的父亲徐海云家族的传承。徐海云出生于贡井区艾叶古镇，年轻时在艾叶场镇挑盐谋生，家境贫困使他饱受饥寒，从小就对美食有着浓厚的兴趣，因此逐渐练就了精湛的厨艺，特别是在手工制面和古法制作辣椒油方面更是独树一帜。凭借出色的手艺和勤奋好学的精神，逐渐在当地崭露头角。

徐海云总结出来的面条制作技术，经过家族传承到第二代传承人徐银华手中，徐银华于1973年在艾叶古镇桥头开始摆摊卖面营生，同时他给自己的面摊取名“长生面”，寓意吃面可以使人身体健康，长生不老，同时也是自己儿子的名字，希望可以家族传承下去。

随着时间的推移，这门精湛的“长生面”手艺传承到了第三代传承人徐长生手中。这位才华横溢的厨师，于1996年在自贡市大安区红旗路，也就是现在“长生面”总店的位置，开启了自己传承和创新的道路。

当前，徐长生的儿子徐晓东正在接续第四代传承，他秉持着家族积淀的底蕴以及守正创新的理念，不断寻求创新与突破，为“长生面”这一品牌注入新的活力。徐晓东深知家族事业的厚重与责任，他不仅继承了祖辈们积累的精湛技艺和经营经验，更在不断学习新知识、尝试新方法中，为“长生面”这一传统品牌注入了新的活力。

在徐晓东的领导下，“长生面”这一传统品牌焕发出新的生机与活力。他以严谨、稳重、理性的语言风格，展现了一个优秀企业家的风采和对家族事业的热爱与执着追求。相信在徐晓东的带领下，“长生面”这块金字招牌必将继续传承发扬光大，为更多的人带来健康美味的食品和愉悦的餐饮体验。

生产经营稳步发展

目前，“长生面”已经成为自贡地区乃至全国知名的中式快餐连锁品牌。在徐晓东的领导下，品牌不断发展壮大，不仅在本地开设了5家直营分店，还逐渐走向了全国市场，截至目前全国各地区加盟店数量已达到47家。

作为一家以传统技艺为基础的中式快餐店，“长生面”以其独特的制作工艺和口感赢得了广大消费者的喜爱。在传承家族传统的基础上，徐晓东不断探索创新，为品牌注入了新的活力。例如，他在面条的口感和配料的搭配上进行了大量的研究和尝试，不断推出新的口味和特色菜品，满足了不同消费者的需求。

在不断成长壮大的过程中，“长生面”始终积极履行社会责任。该企业关注公益事业，积极参与政府组织的相关活动，并取得了显著的成就，例如荣获“非物质文化遗产”名录、“非物质文化遗产传承人”“自贡市盐帮餐饮老字号名店”“大安区十大名店”“大安区十大名厨”等荣誉称号。同时，在抗击疫情的背景下，“长生面”积极捐款，为社会做出了积极的贡献。

技艺传承和发展前景

“长生面”的制作技艺历经几代人的传承和发展，已经成为一种独特的文化符号和地方特色。徐长生家族的传承不仅代表着一种传统技艺的延续，更是对一个地方文化和历史的珍视和传承。

在当今社会，传统技艺的传承和发展面临着越来越多的挑战。然而，“长生面”却能够在坚守传统的同时，不断创新和发展，赢得了广大消费者的喜爱和认可。这得益于徐晓东等新一代传承人的不断探索和创新，他们不仅深入研究传统的制作技艺，还结合现代科技和管理理念，为品牌注入了新的活力。

随着中国经济的不断发展和消费者需求的不断升级，中式快餐行业的前景非常广阔。未来，“长生面”有望在全国范围内开设更多的加盟店，将这一地方特色推向更广泛的消费者群体。同时，他们也将继续探索新的产品研发和品牌推广策略，为品牌的长远发展打下更加坚实的基础。

此外，“长生面”的制作技艺也将继续传承下去。徐晓东表示，他们将加强对年轻一代的培养和教育，让更多的年轻人了解和掌握这一传统技艺，为“长生面”的未来发展提供源源不断的人才支持。

总之，“长生面”作为一家具有深厚历史底蕴和不断创新发展的中式快餐品牌，其制作技艺的传承和发展前景非常广阔。未来，“长生面”将继续秉持着“传承历史、创新发展”的理念，为中式快餐行业注入更多的活力和动力。奋力谱写大安城区基层治理现代化的崭新篇章。

长远规划和目标

作为大安本土品牌，“长生面”将坚持扎根大安老街这一盐文化特色街区，讲好“盐味故事”，做好“面食文章”，将“长生面”这一品牌做成大安独有、自贡特色、全国驰名的面食经营品牌。

企业将从产品研发、生产、加工到销售全过程进行自主创新，不断延伸产业链条，首期计划投资850万元实施原址新建“长生面”中央厨房暨传承非遗文化项目，项目初步规划占地约3亩，总建筑面积约1500平方米（两层），其中既保留原“长生面”商铺经营模式，又创新建设中央厨房、非遗文化展览馆等特色场馆，为企业进一步拓宽发展路径奠定坚实基础，后续将积极开展产品研发，由现有的秘制辣椒油及手工挂面拓宽至方便食品、面食调味料及配套产品等，进一步促进公司规模化、集团化发展。

习近平总书记曾多次强调坚持守正创新，一个企业发展亦是如此，徐氏家族几代人的努力造就了一个具有人文记忆的餐饮品牌，笔者相信，只要坚守初心、勇于创新，“长生面”这个品牌一定会越来越响亮。